Ми часто використовуємо картоплю, додаємо в супи або готуємо з неї повноцінні страви. Існує багато різновидів картоплі: одні — більш тверді, інші — більш м’які, одні — жовті, інші — рожеві.
Проте незалежно від сорту ти можеш помітити, що на ній з’являються зелені плями. Позеленіння картоплі або поява на ній паростків свідчить про накопичення шкідливих речовин, непридатних для вживання. Про це повідомляє Britannica.
Чому картопля зеленіє
Позеленіння картоплі відбувається через фотосинтез. Це трапляється, коли овоч опиняється в теплі або під сонячними променями. У цей момент починає вироблятися пігмент хлорофіл, який забезпечує картоплю поживними речовинами.
Щоб картопля їх отримала, необхідно, щоб хлорофіл поглинув сонячне світло і використав енергію для утворення глюкози.
Чим шкідлива зелена картопля
Хлорофіл міститься в багатьох рослинах, які ми їмо, тож чому ж зелена картопля небезпечна? Крім пігменту, під час позеленіння картопля виробляє ще одну речовину — соланін. Він діє як токсин і допомагає захищати картоплю від тварин у природі.
Соланін небезпечний, оскільки впливає на нервову систему, викликає головний біль і нудоту.
Якщо людина споживає багато зеленої картоплі, у неї можуть розвинутися серйозні неврологічні проблеми.
Фото: delishably
Як перевіряти картоплю на соланін
Перевірити картоплю на наявність соланіну дуже легко. Потрібно лише спробувати очищений овоч на смак. Якщо картопля гірчить, значить, у ній є соланін, тому її краще викинути.
Навіть якщо видалити зелену частину, соланін може залишитися в овочі. Приготування картоплі не усуне його, токсин все одно залишиться.
Як запобігти позеленінню картоплі
Купувати картоплю слід за потреби. Чим довше вона зберігатиметься вдома, тим вищий ризик її позеленіння. Зберігати картоплю слід не в холодильнику, а в сухому, прохолодному, темному місці з доброю вентиляцією.
Картоплю і цибулю потрібно зберігати окремо, оскільки цибуля виділяє газ етилен, який сприяє росту картоплі. Так на ній з’являються “очі” і паростки.
Пам’ятайте, що зелена картопля містить токсин, який може бути небезпечним для здоров’я. Якщо ви хочете висловити свої почуття до онука, не заб Теплі привітання з днем народження онука: зворушливі слова на знаменний день
