Красная рыба — вкусный выбор для каждой хозяйки. Ее можно добавить в закуски, бутерброды, салаты и использовать для приготовления суши. Красная рыба станет настоящим украшением любого стола.
Вы можете легко и безопасно засолить красную рыбу дома без использования специальной техники или необычных ингредиентов.
Хотите узнать, как правильно засолить красную рыбу и сколько ее нужно солить? Ознакомьтесь с пошаговым рецептом в этой статье.
Какую рыбу можно засолить
На самом деле, можно засолить любую рыбу: лосось, семгу, форель, горбушу, а также филе морского судака, окуня, сибаса или дорадо. Выбор зависит от ваших личных предпочтений.
Однако, чаще всего предпочтение отдается красной рыбе из-за ее нежного вкуса и быстрого процесса маринования.
Как засолить красную рыбу: пошаговый рецепт
Для предотвращения рыбных паразитов и гельминтов, перед засолкой красной рыбы ее филе рекомендуется заморозить на два-три дня. Затем очищенную и промытую рыбу упаковывают в чистый полиэтиленовый пакет и помещают в морозильную камеру.
Через три дня при минусовой температуре рыбу извлекают, оставляют при комнатной температуре до полного размораживания.
Как замариновать красную рыбу
Вам понадобится:
- Красная рыба — 0,5 кг
- Соль — 1 ст. л
- Сахар — 1 ч. л
Как засолить красную рыбу: рецепт пошагово
- Начните с удаления всех костей из куска филе красной рыбы.
- Промойте рыбу под холодной проточной водой.
- Высушите филе бумажными полотенцами со всех сторон.
- В большой миске смешайте соль и сахар до однородности.
- Натрите красную рыбу со всех сторон получившейся смесью. Необходимо делать это аккуратно, чтобы не повредить филе.
- Посыпьте небольшое количество смеси соли и сахара на дно посуды, где будет солиться рыба.
- Уложите филе с кожей вверх. Это важно для равномерного просоливания рыбы и избежания окисления продукта.
- Накройте посуду крышкой и уберите в холодильник на два-четыре дня. Время зависит от ваших вкусовых предпочтений: чем дольше рыба будет солиться, тем соленее она будет. Если предпочитаете менее соленый вкус, хватит двух дней.
- После того как филе просолится, слейте весь образовавшийся рассол.
- Если вы не собираетесь съесть всю рыбу сразу, лучше всего полить ее маслом. Это поможет продлить срок хранения без порчи.
Приятного аппетита!
Если вы ищете идеи на ужин, несколько минут сможете уделить на прочтение рецепта приготовления ужина прямо из ресторана.
